- Dégraissez au maximum votre filet mignon. Frottez bien le filet mignon avec l’assaisonnement (sel, poivres).
- Roulez le filet mignon dans les herbes de Provence.
- Enveloppez le filet mignon dans la toile IMFUM FUME®.
- Mettez sous vide.
Si vous n’avez pas de machine sous vide ou (utiliser du film étirable)
- Réservez au réfrigérateur 48H (72H pour le film).
- Sortez le filet mignon du sous vide( retirer la toile fumée), enveloppez-le dans la toile IMFUM NATURE® neutre et remettez-le 3 semaines au réfrigérateur.
3 semaines plus tard...
La toile neutre IMFUM NATURE®
possède le pouvoir d’absorber 3 fois le volume d’eau. Sortez le filet mignon du réfrigérateur et servez-le, votre filet mignon est séché, et parfaitement fumé.
